Pilotstudie bioaccessibility cadmium uit radijs en sla

Plaats project:          
Budel

Datum project:          
2002

Doel project:              
Het bepalen van de bioaccesibility (opname door het lichaam) van cadmium uit sla en radijs met behulp van een in een laboratorium gesimuleerd spijsverteringskanaal en het testen van deze onderzoeksmethode.

Inhoud project:
De bodem in de Kempen bevat door verontreiniging over het algemeen verhoogde gehalten aan zware metalen. Bij teelt van voedingsgewassen op deze verontreinigde bodem kunnen mogelijk humane risico’s optreden, met name door de opname van cadmium. In dit onderzoek is bekeken in welke mate cadmium uit sla en radijs bij consumptie in het spijsverteringskanaal beschikbaar komt voor opname in het lichaam (de z.g.n. bioaccessibility).

Voor het onderzoek is gebruik gemaakt van het in vitro voedingsdigestiemodel van het RIVM, een laboratorium-opstelling die de verteringsprocessen in het menselijke spijsverteringskanaal simuleert. De sla en radijs in het onderzoek werden op drie verschillende plots nabij Budel geteeld. Aan de bodem van twee van de drie plots waren immobilisatoren toegevoegd (stoffen die de opname van zware metalen door het gewas beperken; zie ook project LA-04 en LA-05): aan één plot klei en aan het andere cement. Het derde plot bleef als referentie onbehandeld. Op deze wijze konden ook de effecten van de immobilisatoren op de bioaccessibility gemeten worden.

Resultaten project (indicatief):
- Het bepalen van de bioaccessibility uit sla en radijs is technisch goed haalbaar met de gebruikte methode. 
- De bioaccessibility van cadmium uit sla ligt tussen de 50% en 60%. De bioaccessibility van cadmium uit radijs
   ligt tussen de 60% en de 75%. De bioaccessibilty verschilt dus per gewas. 
- De bioaccessibilty van cadmium uit sla en radijs lijkt niet afhankelijk te zijn van de aan- of afwezigheid van 
   immobilisatoren in de bodem. 
- De aanwezigheid van overige voedingsmiddelen in het spijsverteringskanaal lijkt geen invloed te hebben op de  
   bioaccessibility van cadmium uit sla en radijs.

Uitvoerder project:               
RIVM

Projectleider ABdK:               
Th. Edelman